クロフネ フィナンシェ
名店のシェフが手がける行列のできるクレープ店

「本当の美味しさ」を届けるために

クロフネのシェフ

オーナーシェフ種井は、最高の環境で技術を磨きながらも、「納得できる本当に美味しいお菓子」をつくるために、この店を立ち上げました。既成のやり方にとらわれず、素材と鮮度にこだわった菓子づくりを追求しています。

経歴
2009年 東京「サロン・ド・テ・スリジェ」4年間シェフを務める
2016年 東京 5つ星ホテル「アマン東京」
2017年 名古屋 ショコラの「ミッシェル・ブラン」
2018年 名古屋 ホテル「マリオット・アソシア」
2022年 地元愛知県豊川市に戻り「querofune」を立ち上げる

鮮度へのこだわり

賞味期限3分。
当店がクレープを最高に美味しく食べられる時間です。野菜やお魚などでよく耳にする「鮮度」。実は、お菓子を美味しく食べるためにも「鮮度」は非常に重要です。当店が自家製で素材を仕上げる理由の1つが、この味を大きく左右する「鮮度」を守るためです。

クロフネフィナンシェ

香ばしさが違う、その理由。

アーモンドは、最高の風味を引き出すために、店内で丁寧に焙煎し、その場で粉砕してパウダーにしています。焙煎したての香ばしさが広がり、豊かなアーモンドの香りとコクをしっかりと感じていただけます。

豊川の恵み。新鮮なブランド卵を直送で。

卵は、地元・愛知県豊川市のブランド卵を使用。養鶏場から直接届けてもらうことで、採れたての美味しさをそのままお菓子に閉じ込めています。贈り物としても安心して選んでいただけるよう、素材ひとつひとつに心を込めています。

一流に選ばれる、中澤乳業の芳醇なバター

ホテルや有名パティスリーでも使用される中澤乳業のバターを、メーカーから直接仕入れています。芳醇な香りと上品なコクは、焼き上がったフィナンシェに深みを与え、ひとくちで違いを感じていただけます。

商品紹介

焦がしバターフィナンシェ
  • querofuneのフィナンシェには、香りの奥行きを引き出す“焦がしバター”を使用しています。

    バターを丁寧に熱し、香ばしさがふわりと立ちのぼる瞬間を逃さず仕上げる、クロフネの定番フィナンシェです。

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ショコラフィナンシェ
  • ひと目で驚く、真っ黒なビジュアル。querofuneのショコラフィナンシェは、通常のレシピの約3倍のカカオを贅沢に使用し、見た目から味まで圧倒的なインパクト。ただ濃いだけでなく、奥行きあるカカオの香りとコクが広がります。

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塩キャラメルフィナンシェ
  • 丁寧ににつめた自家製キャラメルとバターの香ばしさを重ねた塩キャラメルフィナンシェ。仕上げに加える塩が甘みを引き立て、あとを引く美味しさに。しっとり濃厚な生地に広がる、甘さと塩味のコントラストがクセになります。

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SHOP商品一覧

お店の紹介

クレープと焼き菓子のお店 queroufne(クロフネ)

2025年3月6日、querofuneは移転し、装い新たにリニューアルオープンしました。店内には17席のイートインスペースをご用意し、ご友人やご家族とともに、できたてのクレープや焼き菓子、夏場にはかき氷を、ゆったりとしていただける空間でお楽しみください。ご来店お待ちしております。